Pacchetto STAR

Comprende Pacchetto BASE + Manuale HACCP

Manuale Haccp

Manuale HACCP
  • cos'è: Il Manuale è finalizzato alla sicurezza igienica di tutte le operazioni effettuate in cucina dal personale incaricato,
  • in applicazione del D.Lgs. 193/2007. Esso è studiato appositamente per strutture extralberghiere.
  • Sono riportate le procedure operative di approvigionamento, di stoccaggio, di conservazione e di trasformazione
  • delle materie prime, di somministrazione degli alimenti, nonchè le procedurre di disinfezione delle attrezzature e dei locali.
  • cosa chiediamo: Compilazione di una scheda raccolta informazioni che verrà inviata al referente della struttura.
  • cosa diamo: Viene fornito un file in formato pdf e inviate le schede plastificate con le buone pratiche di igiene.
  • cosa fare: Stampa del documento che va conservato e messo a disposizione in cucina.